鳴門金時が選ばれ続ける真相｜紅はるかとの違いとプロ直伝の焼き方

鳴門金時が選ばれ続ける真相｜紅はるかとの違いとプロ直伝の焼き方に関する最新の話題を分かりやすく解説いたします。

Q1：鳴門金時は皮ごと食べても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。むしろ鳴門金時の皮周辺には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンや、整腸作用を促すヤラピンが豊富に含まれています。砂地栽培の鳴門金時は皮が薄く柔らかいため、よく洗って皮ごと召し上がるのが栄養的にもおすすめです。

Q2：切った断面から出てくる白い液体は何ですか？
A2：これは「ヤラピン」と呼ばれるサツマイモ特有の成分で、品質の異常ではありません。緩下作用があり、食物繊維との相乗効果でお腹の調子を整える働きがあります。新鮮でデンプンがしっかり詰まっている証拠でもあります。

Q3：甘露煮や天ぷらを作るとき、黒ずみを防ぐコツは？
A3：切った直後に水、または1%程度の薄い酢水に10〜15分ほど浸してアク（クロロゲン酸などのポリフェノール）を抜いてください。このひと手間で、加熱後も濁りのない美しい黄金色を保つことができます。 （出典: 鳴門 金 時（Yahoo!ニュース））