紫っぽいブロッコリーは傷み？実は寒さで甘みが増す激ウマの証拠

紫っぽいブロッコリーは傷み？実は寒さで甘みが増す激ウマの証拠について徹底解説いたします。詳細な分析をご確認ください。

情報番組のNHK『あさイチ』で紫色の秘密が取り上げられて以降、その甘みを引き出す調理法への関心が急増した。日本最大の料理レシピ投稿サイト「クックパッド」でも、紫株の魅力を最大限に味わうための蒸し焼きやポタージュのレシピが活発に検索されている。

お湯でグツグツ茹でてしまうと、せっかくの甘みや栄養成分が湯に逃げ出してしまう。少量の水と塩、オリーブオイルを加えてフライパンで蒸し上げる「フライパン蒸し」が最もおすすめだ。野菜本来の強いウマみが凝縮され、調味料を最小限に抑えてもごちそう級の味わいに仕上がる。