プロ直伝のレモンお菓子レシピ！極上爽やかさを生む秘訣と人気冷菓

今注目を集めている プロ直伝のレモンお菓子レシピ！極上爽やかさを生む秘訣と人気冷菓について、主要な情報をご紹介しています。

週末のおもてなしや特別なティータイムには、洋菓子店のショーケースを飾るレモンタルト 本格レシピや伝統のレモンケーキ 作り方が注目を集めています。

タルトの心臓部となるのが、レモン果汁・卵・砂糖・バターを湯煎にかけてとろみをつける濃厚なスプレッド「レモンカード」です。直火で加熱すると卵が凝固してスクランブルエッグ状になってしまうため、必ずボウルを湯煎に当て、ホイッパーで絶え間なく混ぜながら80℃前後までゆっくりと温度を上げることが、なめらかな舌触りを生む秘訣です。

気になるレモンカード 日持ちの目安は、煮沸消毒した密閉ガラス瓶に詰めて冷蔵保存した場合で約1〜2週間です。清潔なスプーンを使用すれば風味を落とさず楽しめます。余ったカードはトーストやスコーンに塗るだけでなく、焼き上がったスポンジ生地のサンド用クリームとしても万能に活躍します。