なぜ「オカベの麺」は爆売れする？衝撃のコシの秘密と通販極意を徹底解説

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なぜ、これほどまでに食感が違うのか。秘密は生地の鍛え方にある。幾重にも重ね合わせた生地を丁寧に伸ばし、時間をかけて休ませる「多段熟成」の工程により、麺の内部に強靭な空気の層と密度が生まれる。

茹で上がった麺は輝くようなツヤを放ち、歯を押し返すほどの弾力を発揮する。麺の表面はどこまでもなめらかで、つゆの絡みも抜群。太麺ならではの満足感と、手延べ特有の心地よい喉越しが、絶妙なバランスで同居しているのだ。