グラタンの献立に何合わせる？重くならないプロ直伝の黄金バランス

グラタンの献立に何合わせる？重くならないプロ直伝の黄金バランスの真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

濃厚なベシャメルソースととろけるチーズ。口に入れた瞬間の幸福感は最高ですが、食べ進めるうちに口の中が重く感じられることもあります。そこで絶対に必要なのが、口腔内をリセットする「酸味」と「軽い食感」です。

プロのシェフが口を揃えておすすめするのが、キャロットラペや紫キャベツのマリネ。レモン汁や白ワインビネガーの爽やかな酸味が、グラタンの脂質と見事な対比を描きます。また、生のみずみずしい春菊やベビーリーフにポン酢ベースのドレッシングを回しかけたシンプルなサラダも優秀です。噛むたびにシャキシャキと音が鳴る新鮮な野菜は、濃厚な温かさに対する最高のアクセントになります。箸休めどころか、お互いを引き立て合う最高の相棒になるのです。