みかんの皮は食べるべき？栄養と農薬・ワックスの真相を徹底解説

みかんの皮は食べるべき？栄養と農薬・ワックスの真相を徹底解説についての最新情報をお届けします。

国産みかんの皮は安全基準を満たしているとはいえ、流通時のホコリや手垢、表面に残るわずかな油分を取り除き、よりクリーンな状態で食べるための「確実な下処理手順」を押さえておくことが重要です。特に皮を丸ごと使う料理では、重曹を用いた洗浄が最も手軽で効果的です。

重曹（炭酸水素ナトリウム）は弱アルカリ性の性質を持ち、弱酸性の油汚れや微量な残留物を中和・分解して浮き上がらせる働きがあります。

【失敗しない重曹洗浄の3ステップ】

ステップ1：重曹水の調合
大きめのボウルに水1リットルを張り、食用グレードの重曹小さじ1杯（約3〜5g）を入れてよく溶かします。掃除用ではなく、必ず「食品添加物」または「食用」と記載された安全な重曹を選んでください。

ステップ2：1分間の浸け置きと手もみ洗い
みかんを重曹水に浸し、約1分間置きます。長時間の浸け置きは果皮に含まれる水溶性ビタミンや香りの流出を招くため、1分程度にとどめるのがプロの鉄則です。果皮全体を手のひらで優しくこすり洗いします。

ステップ3：流水による完全すすぎ
重曹水から引き上げた後、清潔な流水で最低30秒以上しっかりとこすり洗いをしながらすすぎます。表面のアルカリ分と浮いた汚れを完全に洗い流し、清潔なキッチンペーパーで水分を拭き取れば下処理は完了です。