三鷹の丸十ベーカリーに何が？噂の真相と名物コッペパンの今を徹底解説

三鷹の丸十ベーカリーに何が？噂の真相と名物コッペパンの今を徹底解説とはどんな影響があるのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

三鷹丸十ベーカリーヒロセを語る上で欠かせないのが、全国に広がる「丸十」という屋号が持つ歴史的重みです。パン好きの間では広く知られていますが、実は日本で初めて近代的な製法によるコッペパンを生み出したルーツこそが「丸十」なのです。

歴史の発端は明治時代末期に遡ります。山梨県出身の田辺玄平翁は、1901年にアメリカへ渡り、当時最先端だったイースト菌を用いた製パン技術（種糖法）を習得しました。帰国後の1913年、東京・田原町（現在の台東区浅草）に「丸十パン店」を開業。玄平翁の実家の家紋であった「丸に十の字」を商標とし、日本人の味覚に合うふっくらとした洋粉パンを世に送り出しました。

この玄平翁の門下から多くの職人が巣立ち、厳しい修行を修めた者だけに「丸十」の暖簾分けが許されました。彼らが広めたのが、戦後の学校給食の原型にもなった「コッペパン」です。三鷹下連雀の「丸十ベーカリーヒロセ」も、その尊い血統を受け継ぐ直系の一角。店内に並ぶ素朴なコッペパンの背後には、日本のパン食文化を切り拓いた100年以上の歴史と職人道が息づいています。