カリッとろっ！失敗知らずのじゃがいもチーズガレット黄金比率

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じゃがいも（男爵薯・メークイン）のどちらを選ぶかで、仕上がりのテクスチャーは全くの別物になる。それぞれの個性を把握することが、理想の味わいに到達するための第一歩だ。

ホクホクとした粉質が際立つ男爵薯を使えば、内部がまるでマッシュポテトのようにふくよかで、チーズの油脂分を吸い込んだリッチな口当たりに仕上がる。一方、粘質が高く煮崩れしにくいメークインを採用すれば、千切り同士がしなやかに絡み合い、端から端まで均一なクリスピー感とミルフィーユのような層状の食感を楽しめる。ザクザクした歯ごたえを最優先するならメークイン、チーズとの濃厚な一体感を求めるなら男爵薯という使い分けが定石だ。