片栗粉で作る極上わらび餅！冷やしても固くならない黄金比とレンジ裏技

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身近な片栗粉を使って作るわらび餅は、古くからの庶民の知恵でありながら、その実態は緻密な食品物理化学の結晶です。「片栗粉1：水5：砂糖0.6〜0.8」という黄金比を忠実に守り、電子レンジの中間撹拌を怠らず、冷蔵庫ではなく氷水で一気に冷やす。この確固たるロジックさえ押さえれば、誰でも失敗することなく、専門店顔負けのみずみずしい透明感と極上のぷるぷる食感を生み出すことができます。

基本の作り方をマスターした後は、きな粉と黒蜜の黄金比による王道の味わいはもちろん、牛乳を用いたミルキーなアレンジなど、家庭ならではの多彩なバリエーションを存分にお楽しみください。 （出典: わらび 餅 作り方 片栗粉（Yahoo!ニュース））