2026年、なぜ街は「朝5時」に動き出すのか？夜型からの大転換、過熱する早朝営業バブルの舞台裏

2026年、なぜ街は「朝5時」に動き出すのか？夜型からの大転換、過熱する早朝営業バブルの舞台裏についての真相をお届けします。

早朝営業の拡大を影で支えているのが、店舗運営のテクノロジー革新だ。人手不足の時代において、早朝のスタッフ確保は容易ではない。

そこで活躍しているのが、完全キャッシュレス決済やAIによるセルフオーダーシステム、さらには夜間から早朝にかけての無人仕込み技術だ。オープン直後のピークタイムまでは最小限のスタッフ、あるいは無人・半無人で運営し、調理や接客に集中する時間帯だけ人を配置するスマートなオペレーションが、店舗側の負担を劇的に軽減している。