グラタン献立の悩みを一発解消！プロが教える最高の副菜とスープ

グラタン献立の悩みを一発解消！プロが教える最高の副菜とスープの最新情報を解説します。役立つ情報がチェックできます。

グラタンは炭水化物と脂質が先行しやすい。だからこそ、副菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維をしっかり補う工夫が不可欠だ。伝説の家政婦としてメディアを賑わせるタサン志麻氏は、主菜が濃厚な場合、副菜には素材本来の味を活かしたシンプルな温野菜やさっぱりとしたマリネを合わせるテクニックをたびたび披露している。塩と油の塩梅を極限まで削ぎ落すことで、全体の栄養バランスが劇的に整うのだ。

また、ライフスタイル提案で絶大な支持を集める栗原はるみ氏の献立術も参考になる。旬の根菜を使ったシャキシャキの和え物や、出汁を利かせた和洋折衷の小鉢を取り入れることで、洋食特有のしつこさを感じさせない食卓を生み出す。濃厚なソースとすっきりした副菜の相乗効果こそ、最後まで美味しく食べるための秘訣と言える。