自宅で極上濃厚！水切りヨーグルトの作り方と時短ワザ・活用術

自宅で極上濃厚！水切りヨーグルトの作り方と時短ワザ・活用術の最新情報をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

ヨーグルトを水切りした際、ボウルの底にたっぷり溜まる透明がかった液体が「ホエー（乳清）」です。ホエーには、水溶性ビタミン、ミネラル、水溶性たんぱく質（ラクトフェリンなど）が豊富に含まれており、排水口に流してしまうのは非常にもったいない栄養の宝庫です。

毎日の食卓で手軽に消費できるホエー活用レシピには次のようなものがあります。

• 爽快ラッシー：ホエーと同量の牛乳（または豆乳）に、ハチミツやレモン果汁を混ぜるだけ。
• お肉の柔らか下処理：鶏むね肉や豚肉をホエーに30分〜1時間漬け込むと、乳酸の働きで肉質が驚くほどジューシーに。
• 炊飯やスープの隠し味：白米を炊く際の水代わりに使えばふっくらツヤツヤに。トマトスープやカレーに加えれば自然な酸味とコクが生まれます。

もちろん、本体の水切りヨーグルトを使った簡単ヘルシースイーツも絶品です。水切りヨーグルトに少量のレモン果汁とメープルシロップを混ぜてビスケットと重ねれば「罪悪感ゼロの濃厚ティラミス風」に、ゼラチンを溶かして冷やし固めれば「低糖質レアチーズケーキ」があっという間に完成します。