ジンギスカンは本場モンゴルにない？チンギス・ハンとの関係と驚きの真相

ジンギスカンは本場モンゴルにない？チンギス・ハンとの関係と驚きの真相の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

日本において羊肉を食べる文化は、明治維新以前にはほぼ存在しませんでした。普及の決定的な契機となったのは、大正7年（1918年）に農林省が打ち出した「めん羊100万頭計画」です。

第一次世界大戦を機に軍服用の羊毛の重要性を痛感した日本政府は、羊毛の自給自足を目的として全国各地に種羊場を開設しました。中でも気候が適していた北海道や東北地方で大規模な飼育が行われましたが、副産物として発生する「羊肉の処分」が大きな課題となりました。

当時の日本人にとって羊肉特有の獣臭は受け入れがたいものでした。そこで、羊肉の臭みを抑えつつ美味しく食べるための研究が各地で進められます。リンゴやタマネギの果汁に漬け込んで肉を柔らかくし臭みを消す技術や、中央が高く傾斜した鉄鍋を使って肉の脂を落としながら周囲の野菜に旨味を吸わせる調理法が生み出され、戦後の北海道で家庭料理・外食産業として急速に定着していきました。