フロマージュとは？チーズとの違いや語源・人気の秘密をプロが解説

フロマージュとは？チーズとの違いや語源・人気の秘密をプロが解説に関する気になる情報を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

Q1：フロマージュブランは自宅で作ることはできますか？
A1：牛乳に市販のプレーンヨーグルト少々とレモン汁を加え、40度前後の低温で発酵させた後、キッチンペーパーやドリッパーで半日ほど水切りすることで、家庭でも近い風味のフレッシュフロマージュを自作できます。サラダのドレッシングやフルーツの添え物に最適です。

Q2：ドゥーブルフロマージュの最も美味しい解凍時間はどれくらいですか？
A2：製造元（ルタオ等）の推奨は冷蔵庫で約5〜8時間ですが、編集部のおすすめは「冷蔵庫で約3時間半〜4時間の半解凍状態」です。中心部のマスカルポーネムースに微細な氷のシャリ感が残り、口の中で体温によって急速にとろけていくコントラストを最も鮮明に体感できます。

Q3：ガトーフロマージュと一般的なベイクドチーズケーキは材料が違いますか？
A3：基本材料（チーズ、卵、砂糖、生クリーム、小麦粉）はほぼ同一です。しかし、ガトーフロマージュと名乗る本格的な品は、小麦粉の配合比率を極限まで減らし、湯煎焼きによって内部の水分を保ちながらしっとり焼き上げるなど、フランス伝統の火入れ技術に忠実な設計がなされています。

Q4：妊婦や子どもがフロマージュスイーツを食べても衛生面は大丈夫ですか？
A4：ガトーフロマージュやスフレフロマージュなど、中心部までしっかりと加熱殺菌されている焼き菓子タイプであれば、リステリア菌の心配はなく安全に召し上がれます。フロマージュクリュやフロマージュブランなど非加熱タイプの場合、国内製造の市販品は乳等省令に基づき殺菌乳が使用されているため安全ですが、海外直輸入の無殺菌乳（オ・レ・クリュ）を使用した本格フロマージュについては妊娠中は避けるのが賢明です。 （出典: フロマージュ と は（Yahoo!ニュース））