太刀魚のさばき方決定版！ハサミと大名おろしで誰でも極上刺身に
太刀魚のさばき方決定版！ハサミと大名おろしで誰でも極上刺身にに関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。
銀色に輝く太刀魚は、一見すると扱いにくそうな印象を与えますが、構造を正しく理解すれば「ウロコ取り不要」「ハサミで内臓処理可能」「大名おろしでスピード解体ができる」という、家庭料理において極めて扱いやすい魚です。
背ビレの小骨処理や皮目の隠し包丁といったわずかなポイントを押さえるだけで、仕上がりのクオリティはプロの鮮魚店レベルへと劇的に進化します。手元に新鮮な太刀魚が手に入ったら、ぜひ本稿の手順を参考に、香ばしい炙り刺身やサクサクの骨せんべいまで余すところなく味わい尽くしてみてください。 （出典: 太刀魚 の さばき 方（Yahoo!ニュース））
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