さつまいもの皮は栄養の宝庫！捨てるのは損する驚きの健康効果と真実
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何気なくゴミ箱へ捨てていたさつまいもの皮には、実にはない濃密なアントシアニン、特有の整腸成分ヤラピン、そして胃酸をコントロールして胸焼けを防ぐ食物繊維が見事なバランスで内包されていました。先人たちが焼き芋を皮ごと頬張ってきた背景には、身体のメカニズムにかなった確固たる理由が存在していたのです。
残留農薬の過剰な心配は無用であり、泥を流水で優しく落とすだけで、食卓は一瞬にして高機能な健康食へと変わります。普段の焼き芋やふかし芋はもちろん、余った皮で作る香ばしいきんぴらまで、丸ごと味わい尽くす習慣を取り入れること。それこそが無駄な廃棄をゼロにし、日々のコンディションを根本から底上げする、もっともシンプルで贅沢な食の知恵です。 （出典: さつまいも の 皮 栄養（Yahoo!ニュース））
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