行列が途絶えない理由とは？2026年、日本のラーメン界を牽引する「麺 処 つむじ」覚醒の舞台裏

行列が途絶えない理由とは？2026年、日本のラーメン界を牽引する「麺 処 つむじ」覚醒の舞台裏について徹底解説いたします。専門家の見解をお届けします。

「スープは生き物。気温が一度変われば、火加減もミリ単位で変えなければならない」。店主のまなざしは真剣そのものだ。ベースとなるのは、厳選された国産の銘柄鶏と、数種類の乾物を絶妙な比率で合わせたトリプルスープ。余分な雑味を徹底的に削ぎ落とし、旨味の輪郭だけを浮き上がらせる技法は、まさに長年の試行錯誤が生んだ芸術である。

2026年の潮流でもある「素材の引き算」を突き詰めた結果、スープを口に含んだ瞬間に広がるのは、押し付けがましくない圧倒的な旨味だ。口当たりは驚くほどまろやかでありながら、後味にはキレのある醤油の風味が心地よく残る。スープを一滴飲み干した後の余韻こそが、リピーターを惹きつけて離さない最大の要因と言えるだろう。