鳥の半身揚げはなぜ人を虜にするのか？小樽と新潟の名店比較と究極レシピ
鳥の半身揚げはなぜ人を虜にするのか？小樽と新潟の名店比較と究極レシピの背景について、専門知識を基に徹底解説します。
皿に鎮座する堂々たる姿から、一見すると大雑把なスタミナ料理のように思われがちな鳥の半身揚げ。しかしその実態は、部位ごとに異なる肉質を一つの個体の中で均一かつジューシーに火入れするための、極めて理にかなった調理法です。北海道・小樽の塩味素揚げに宿る引き算の美学と、新潟のカレー半身揚げに見る足し算の情熱は、それぞれの土地の風土と生活文化に寄り添いながら独自の進化を遂げてきました。
お取り寄せ通販のインフラが整い、家庭での再現レシピも確立されたいま、半身揚げは一部の地域に限定された郷土食から、全国の食卓を熱狂させるエンターテインメントへと昇華しつつあります。豪快に両手で掴み、香ばしい皮を破り、溢れ出す肉汁を味わう――その圧倒的な食体験を、ぜひ今夜の食卓で体感してみてください。 （出典: 鳥 の 半身 揚げ（Yahoo!ニュース））
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