会席料理とは？懐石との違いや献立順序・失敗しない最新作法を徹底解説

会席料理とは？懐石との違いや献立順序・失敗しない最新作法を徹底解説について見逃せない 注意点を分かりやすく解説いたします。

Q1：会席料理と懐石料理、電話予約の際に間違えないための確認方法はありますか？
A1：漢字の違いは口頭では伝わりにくいため、「お酒を中心とした宴席のコースでしょうか、それとも茶事用の懐石でしょうか」と尋ねるのが確実です。一般的な和食料亭やホテルの日本料理店で提供されているのは9割以上が「会席料理」です。予約時に「会席料理の〇円のコースで」と念押しし、お酒の宴会であることを伝えておけば間違いありません。

Q2：食べきれなかった料理を持ち帰る（ドギーバッグ）ことはできますか？
A2：原則として、衛生管理および食中毒防止の観点から生ものや煮物などの持ち帰りは断られるのが通例です。ただし、最後の「御飯」が炊き込みご飯（鯛飯や松茸ご飯など）の場合、店舗側があらかじめ折詰にしてお土産として持たせてくれるサービスを用意していることがあります。無理に持ち帰りを要求するのは避け、店舗の方針に従ってください。

Q3：乾杯の前に、先付に箸をつけてもマナー違反になりませんか？
A3：原則として、全員が席に着き、乾杯の発声が終わるまでは料理に手をつけないのが日本の宴席作法です。先付がすでに卓上に置かれていても、乾杯の合図を待ち、飲み物を一口含んでから「どうぞお召し上がりください」という主客や進行役の声掛けに合わせて箸を取るのが最も美しく礼儀正しい振る舞いです。