青森名物味噌カレー牛乳ラーメンの秘密！行列名店と再現レシピ

今注目を集めている 青森名物味噌カレー牛乳ラーメンの秘密！行列名店と再現レシピについて、多角的な視点を整理して公開しています。

青森まで足を運べない人のために、家庭のキッチンでその味を再現するプロ直伝の技を紹介する。

ポイントは味噌ラーメンのスープを作った後、温めた無調整牛乳をスープ全体の2割ほどの黄金比で加えることだ。カレー粉は小さじ1杯程度をスープに溶かし、仕上げに無塩バターを10gトッピングする。市販の袋麺を使えば、驚くほど手軽に名店の立体的なコクと香ばしさを再現できる。もやしやメンマ、厚切りチャーシューを添えれば、そこはもう青森の老舗のカウンターだ。