なぜあんなに美味しい？給食の海藻サラダを完全再現する秘伝黄金比
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日本の食育推進を語る上で欠かせないのが、学校給食の指針を定める文部科学省の取り組みと、日本の食育の第一人者として生涯を捧げた故・服部幸應氏の功績だ。服部氏は生前、「幼少期に本物の味覚と素材の良さに触れることが、一生の健康を作る」と訴え続けた。
文部科学省が策定する学校給食実施基準においても、地産地消の推進や和食文化の継承、海藻をはじめとする伝統的食材の活用が強く推奨されている。海藻サラダという一見シンプルな一皿には、日本の伝統食文化を守り、次世代の健康を育むという高い志が込められているのだ。今日、家庭の食卓でその味を再現することは、単なる思い出作りを超えて、日本の豊かな食文化を未来へと紡ぐ大切なアクションとなるだろう。 （出典: 海藻 サラダ 給食（Yahoo!ニュース））
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