なぜ「ターリー屋」に大行列？外食業界を揺るがす急成長の裏側とヒットの真相

なぜ「ターリー屋」に大行列？外食業界を揺るがす急成長の裏側とヒットの真相についての疑問解決ガイドを徹底解説します。

17時を過ぎると、店内の雰囲気は一変する。かつてのランチ一辺倒からの脱却を果たした同店は、今や「スパイス居酒屋」としての顔を合わせ持つ。

タンドリーチキンやシークカバブをアテに、クラフトビールやスパイシーなハイボールを傾けるグループ客でテーブルが埋まる。居酒屋業態の客単価アップに成功したことで、昼夜を通じた店舗収益性は飛躍的に向上した。ちょい飲み需要と満腹ランチの両取り——このハイブリッドモデルが他社との決定的な差を生んでいる。