卵なし米粉天ぷらが驚くほどサクサク！失敗知らずの黄金比と極意

卵なし米粉天ぷらが驚くほどサクサク！失敗知らずの黄金比と極意の最新情報をお届けします。最新トレンドが満載です。

家庭で誰もが失敗なく作れる、基本のグルテンフリー天ぷらレシピを公開します。ポイントは、米粉に少量の片栗粉をブレンドすることです。このひと手間で、時間が経ってもヘタらないクリスピーな骨格が衣の中に形成されます。

【米粉天ぷら衣の黄金比】
・米粉（製菓用または料理用）：100g
・片栗粉：15g〜20g（米粉の約15〜20%）
・冷水（または冷たい炭酸水）：130ml〜140ml
・塩：ひとつまみ

この米粉天ぷら片栗粉配合により、米粉単体では硬くなりがちな衣に軽快な歯ごたえが生まれます。衣の硬さは「お玉ですくい上げてタラタラと一直線に落ちる程度」がベストです。ドロッと重たい状態では厚衣になり中まで火が通りにくくなるため、水の量を微調整してください。