イカの一夜干しが固くなる真相！フライパンで極上に焼く裏ワザ

イカの一夜干しが固くなる真相！フライパンで極上に焼く裏ワザを詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

焼き立てのアツアツに合わせる調味料として外せないのが、マヨネーズに七味唐辛子と醤油を少々垂らした特製ディップです。マヨネーズのコクと酸味がイカの凝縮されたアミノ酸を引き立て、七味のピリッとした刺激が後味を引き締めます。さらにすだちやレモンを軽く搾ると、爽やかな香りが加わり箸が止まらなくなります。

そのまま食べるだけでなく、料理の素材としても高いポテンシャルを発揮します。短冊切りにした一夜干しをニンニクやキャベツとともに炒め、仕上げに醤油と有塩バターを絡める「イカのバター醤油炒め」は、晩酌のお供はもちろんご飯のおかずにも抜群です。

洋風にアレンジするなら、オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を熱し、ぶつ切りにした一夜干しとキノコ類を煮込む「和風アヒージョ」がおすすめです。一夜干し特有の塩気と出汁がオイル全体に溶け出し、バゲットとの相性も抜群なごちそうへと早変わりします。