箸で崩れる極上豚の角煮！老舗料理人が明かす失敗知らずの黄金比

箸で崩れる極上豚の角煮！老舗料理人が明かす失敗知らずの黄金比の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

豚肉を甘辛く煮含めた料理の魅力は、いまや国境を軽々と越えている。安倍夜郎原作の漫画を映像化したドラマ『深夜食堂』がNetflixを通じて世界190カ国以上に配信された際、劇中に登場する素朴な豚肉料理の数々は海外の視聴者から熱烈な視線を集めた。

派手な盛り付けや奇抜な演出はない。ただ、カウンター越しに出される飴色の一皿に、登場人物たちの人生の哀歓が重なる。欧米のバーベキュー文化や煮込み料理（プルドポークやポトフ）とは異なる、醤油とみりんの醸成された旨味、そして口に含んだ途端に溶けて消える繊細なテクスチャーは、海外の食通たちの間でも「究極のコンフォートフード」として広く知れ渡るようになった。