ドーナツの穴はなぜ存在するのか？歴史と最先端科学が明かす真実

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話は1847年、荒れ狂う大西洋を行く一隻の貿易船に遡る。当時、若き船長だったハンソン・グレゴリーは、母が作ってくれた揚げ菓子の生焼け部分に頭を悩ませていた。中央まで熱が届かず、粘り気のある生地が残ってしまう問題である。

彼が舵輪の木製スパイクに生地を押し当てて中央をくり抜いたという説や、丸い缶の蓋で中央を打ち抜いたという逸話は、現在のリングドーナツを生み出す決定的な一歩となった。火通りを均一にするための泥臭い現場の工夫が、やがて世界標準の形状へと結実したのだ。