豆腐と山芋で居酒屋のふわとろ食感！小麦粉なし黄金比と時短裏ワザ

豆腐と山芋で居酒屋のふわとろ食感！小麦粉なし黄金比と時短裏ワザにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

多くの人が居酒屋で注文する「山芋の鉄板焼き」。あの熱々で香ばしい味わいも、スキレットや小さめのフライパンを活用すれば自宅のコンロで手軽に再現できます。

基本の生地に、ピザ用チーズを大さじ2〜3杯ほど練り込んでおくのがポイントです。熱した鉄板やスキレットに油を引き、生地を流し入れたら、鍋肌から醤油を小さじ1ほど回し入れて香ばしい焦げ目をつけます。

上面にもチーズをパラパラと追いがけし、トースターや魚焼きグリルで表面にこんがりとした焼き色がつくまで数分加熱すると、外側はカリッと香ばしく、中はスプーンですくうほどトロトロのコントラストが生まれます。刻み海苔と小ネギを山盛りにトッピングし、熱々をハフハフと頬張る瞬間は、まさに家飲みのおつまみとして至高の贅沢です。