【話題】 はら ぺこあおむし りんご 話題のバズ動画・画像 #748

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一見すると、単にりんごに穴を開けただけのように見えるかもしれません。しかし、生の果物に穴を開けて流通させるのは、食品衛生や品質保持の観点から極めて困難とされてきました。切り口から急速に酸化が進み、茶色く変色してしまうからです。

この課題を解決したのが、青森県のリンゴ農家と食品加工ベンチャーが共同開発した「超音波ウォータージェット技術」と「天然成分による酸化防止コーティング」です。りんごの細胞を破壊せずに美しい円形の穴を開け、さらにリンゴ由来のペクチンを用いた特殊な皮膜で切り口を覆うことで、もぎたての新鮮さとシャキシャキとした食感を最大2週間キープすることに成功しました。職人の手作業による丁寧な選別も、この品質を支えています。