出汁と幻のカニ面に唸る！金沢おでん名店完全攻略と予約の裏技
出汁と幻のカニ面に唸る！金沢おでん名店完全攻略と予約の裏技の総合ガイドをご紹介します。専門的な知識が満載です。
単なるブームで終わらせず、金沢の食文化としておでんを次世代へ継承するため、地元店主たちによって「金沢おでん振興会」が結成された。彼らが定義する基準は明確だ。「金沢の食材を使い、地元で作られた出汁をベースにし、一年を通じて提供すること」。
冬のごちそうという枠組みを取り払い、春夏秋冬それぞれの旬を鍋に閉じ込める。春には山菜、夏には加賀太きゅうり、秋にはキノコ、そして冬のカニ面へ。カウンター越しに湯気の向こうを眺めると、寸胴鍋に絶えず注がれる継ぎ足しの出汁と、丁寧に灰汁を取り続ける店主の真剣な眼差しがある。一杯の出汁に注がれた気の遠くなるような手間暇を知る時、目の前のおでんは単なる食事を超え、金沢という街の風土そのものを味わう贅沢な体験へと変わる。 （出典: 金沢 おでん（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
