オーブン不要！フライパンでパンを焼く極意と失敗ゼロの絶品レシピ

オーブン不要！フライパンでパンを焼く極意と失敗ゼロの絶品レシピに関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

パン本来の引きと小麦の香りを存分に味わいたいなら、強力粉とドライイーストを使った「ちぎりパン」がイチオシです。フライパンの保温性を利用すれば、ボウルひとつで生地の発酵まで完結させられます。

黄金比の材料配合は以下の通りです。

• 強力粉：200g
• ドライイーストの分量：3g（小さじ1弱）
• 砂糖：大さじ1.5
• 塩：小さじ1/2
• ぬるま湯（約35〜40度）：130ml
• 無塩バターまたはオリーブオイル：15g

ボウルで材料を5分ほど滑らかになるまでこねたら、薄く油を塗ったフライパンに直接入れます。コンロを弱火で10秒だけ点火してすぐ消し、フタをして約20分置くだけで、フライパン内部が発酵に適した温湿度になり、生地が約2倍に膨らみます。

ガス抜きをして8〜9等分に丸め直し、フライパンに隙間を空けて円状に配置。再びフタをして15分ほど二次発酵させ、生地同士がくっついたら極弱火で両面をじっくり焼き上げます。ちぎった瞬間に立ち上る蒸気と、しっとりとしたきめ細やかな口溶けは格別です。