春月庵はなぜ愛される？3玉同一価格の真相と穴場時間を徹底検証

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福岡市博多区博多駅前に佇む承天寺。境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と刻まれた石碑が堂々と建っています。鎌倉時代、宋へ渡った聖一国師（円爾）が製粉技術を日本へ持ち帰ったことが、日本のうどん・そば文化の起源とされています。この由緒ある地において、歴史の重みを現代の味として昇華させた存在こそが春月庵です。

運営母体は、昭和48年創業の製麺会社である平和フーズ工業。製麺のプロフェッショナルが長年の研究と文献調査の末に復刻させたのが、同店名物の「中世博多うどん」です。現代の白く精製された小麦粉ではなく、あえて小麦の表皮（ふすま）や胚芽を含む全粒粉を絶妙な比率で配合。麺の表面には粒々が見え、ほんのりと茶褐色を帯びているのが特徴です。

実際に口へ運ぶと、まず広がるのは圧倒的な小麦の芳香。柔らかさの中に適度な弾力とモチモチ感を併せ持ち、羅臼昆布や削り節から引いた奥行きのある黄金色のだしを力強く受け止めます。「麺そのものの生命力を味わってほしい」という製麺元の情熱が、丼の中から真っ直ぐに伝わってきます。