大森ラーメン激戦区の現在地！行列必至の名店から隠れた穴場まで取材

今注目を集めている 大森ラーメン激戦区の現在地！行列必至の名店から隠れた穴場まで取材について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

大森の魅力は、醤油だけにとどまらない。重厚かつ繊細なアプローチで根強いファンを抱えるのが煮干しラーメンのジャンルだ。厳選した数種類の煮干しを独自の比率でブレンドし、エグみを抑えつつ旨味だけを抽出した濃厚スープや、あっさりとした限定麺など、日によって異なる表情を見せるスープは中毒性が高い。

一方で、ガッツリとした満足感を求める層を熱狂させているのが家系ラーメンの新鋭店だ。濃厚な豚骨醤油スープに、モチモチとした太麺が絡み合う。山盛りのトッピングとライスを合わせ、深夜まで客足が途絶えない活気あふれる店も存在し、多様なニーズに応える懐の深さを見せている。