カレイの煮付けは黄金比で劇的に変わる！プロが教える失敗ゼロの極意

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レシピ検索大手クックパッドの検索トレンド分析によると、近年、若い世代を中心に「本格的な和食」を自宅で再現したいというニーズが急増しているという。中でもカレイやサバといった魚の煮物キーワードは年間を通じて高い検索頻度を誇る。

また、味の素株式会社が実施した食卓調査でも、健康志向の高まりや和食の無形文化遺産再評価に伴い、「プロの味を家庭でシンプルに再現したい」と考える人が増えていることが分かった。かつては敷居が高いと思われていた魚料理だが、確かな黄金比さえ知っていれば、誰でも失敗なく短時間で料亭級の一品を作ることができる。これが現代の時短・本格調理ブームと見事に合致しているのだ。