高知とさのさと熱狂の裏側！朝獲れ鮮魚と幻グルメの穴場入荷術

話題沸騰中の 高知とさのさと熱狂の裏側！朝獲れ鮮魚と幻グルメの穴場入荷術について、主要な情報をご紹介しています。

JAファーマーズマーケット とさのさとの売り場を歩くと、加工品コーナーの充実ぶりに驚かされる。ゆず、直七、生姜、小夏など、高知が誇る柑橘や香味野菜を使ったポン酢、ドレッシング、シロップが壁一面を埋め尽くす。

背景にあるのは、規格外品を無駄にせず高付加価値化する「地域創生・6次産業化プロジェクト」の活発な動きだ。生産農家が自らレシピを開発し、小規模な加工所と提携して少量多品種で世に送り出す。直売所というテストマーケティングの場があるからこそ、作り手は消費者の反応をダイレクトに反映し、洗練された全国区のヒット商品を育て上げることができる。