山本ゆり流ナポリタンの秘密｜レンジ調理で喫茶店の味を再現

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ここでは、失敗なく1人分を完璧に仕上げるための標準的な材料配合と調理手順を整理します。一般的なジップロックコンテナ（容量約700ml〜1100ml）や深めの耐熱ボウルを使用します。

【基本の材料（1人分）】
・スパゲッティ（太さ1.6mm・茹で時間5〜7分のもの）：80g〜100g
・ウインナーソーセージ：2本（斜め薄切り）
・玉ねぎ：1/8個（薄切り）
・ピーマン：1/2個（細切り）
・水：220ml
・トマトケチャップ：大さじ2〜3
・顆粒コンソメスープの素：小さじ1/2
・オリーブ油またはサラダ油：小さじ1
・【仕上げのコク出し（隠し味）】：有塩バター（小さじ1）＋牛乳（大さじ1/2）またはマヨネーズ（小さじ1/2）、粗挽き黒こしょう（適宜）

【調理ステップ】
ステップ1：耐熱容器にセット
耐熱容器にパスタを半分に折ってクロスするように入れます。その上に玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを散らし、水、ケチャップ、顆粒コンソメ、油を加えます。
ステップ2：ラップなしでレンジ加熱
「ラップをかけずに」電子レンジ（600W）で【パスタの袋の表示茹で時間＋3分】加熱します。ラップをしないことで適度に水分が蒸発し、ソースが濃厚に煮詰まります。
ステップ3：隠し味を加えて混ぜる
加熱直後は底に少し水分が残っていますが、熱いうちにバターと牛乳（またはマヨネーズ）を加え、底からぐるぐると手早く混ぜ合わせます。乳化が進んでツヤが出て、とろみのあるナポリタンが完成します。