カニの種類と違いを完全網羅！四大蟹の旬や見分け方を徹底比較

カニの種類と違いを完全網羅！四大蟹の旬や見分け方を徹底比較にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

ズワイガニを語る上で外せないのが、冬の日本海で水揚げされる「ブランド蟹」の存在です。代表格である「越前ガニ」と「松葉ガニ」ですが、生物学的には全く同一の「ズワイガニの雄（オスの成体）」です。

呼び名が異なる理由は、水揚げされる水域と港に由来します。

• 越前ガニ：福井県の三国港・敦賀港・越前港などで水揚げされた個体。品質基準をクリアした証明として黄色いブランドタグが取り付けられます。
• 松葉ガニ：山陰地方（鳥取県・島根県・兵庫県・京都府北部）で水揚げされた個体。京都府の間人（たいざ）港で揚がる「間人ガニ（緑タグ）」や、兵庫県津居山港の「津居山ガニ（青タグ）」など、港ごとに色違いの識別タグが装着されます。

ブランド蟹が高額で取引される理由は、港ごとの厳しい選別基準と徹底した鮮度管理にあります。水揚げ後の活かし込み技術、傷や身入りの厳格なチェックを経て出荷されるため、肉質の締まりと甘みは輸入冷凍品とは一線を画します。

2026年の市場データによると、越前ガニや松葉ガニの最上級個体（重さ1kg以上、甲羅幅14cm以上）の相場は1杯あたり35,000円〜80,000円、さらに極上品（皇室献上級や各県独自の最高級ブランド認定品）は10万円〜30万円超の値がつくことも珍しくありません。一方、ズワイガニの雌（メス）は「セイコガニ」「香箱（こうばこ）ガニ」「親ガニ」と呼ばれ、1杯1,500円〜4,000円程度と手頃ながら、甲羅内部の「内子（未受精卵）」とプチプチした「外子（受精卵）」の絶妙な食感で通の間で熱狂的な支持を集めています。