牛サガリとは？ハラミとの違いや部位の正体・美味しい焼き方を徹底解説

牛サガリとは？ハラミとの違いや部位の正体・美味しい焼き方を徹底解説とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

近年、コストコや業務スーパーなどの大型量販店で「牛サガリ（英語名：ハンギングテンダー／Hanging Tender）」の塊肉が手頃な価格で購入できるようになりました。大容量のブロック肉を手に入れたら、用途に合わせて切り分けるのが賢い楽しみ方です。

厚みのある中心部は厚切りステーキ用、端の薄い部分や筋に近い部分は細切りにして焼肉や炒め物用にカットします。味付けに関しては、肉自体の味がしっかりしているため、醤油ベースのにんにくダレや韓国風の甘辛もみダレと抜群の相性を誇ります。また、上質なサガリであれば、シンプルに粗挽き黒胡椒と岩塩、ワサビ醤油で合わせると、赤身肉の澄んだ旨味が際立ちます。