本川越の手打うどん長谷沼を行列調査！絶品ひやかけ＆かしわ天の真価

本川越の手打うどん長谷沼を行列調査！絶品ひやかけ＆かしわ天の真価の特集記事をご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

数あるメニューの中でも、初訪問時にまず味わうべき金字塔が「ひやかけ」と「かしわ天」です。この2品には、長谷沼の技術とこだわりが凝縮されています。

冷たいかけうどんである「ひやかけ」は、うどんの麺質と出汁の純度が最もシビアに問われる一杯です。温かい汁のように熱で誤魔化すことが一切できないため、麺の締め具合とイリコ出汁の抽出技術がダイレクトに伝わります。提供された丼の澄んだ琥珀色の出汁からはイリコの清涼な香りが立ち上り、冷水でしっかりと締められた極太の麺は、噛むごとに小麦の豊かな甘みが口いっぱいに広がります。

サイドメニューの絶対的エースである「かしわ天」は、一般的な鶏天の概念を覆す仕上がりです。大ぶりな鶏肉は秘伝の調味料で丁寧に下味が施されており、驚くほど柔らかくジューシー。薄く軽やかに揚げられた衣のサクサクとした食感と、噛んだ瞬間にあふれ出す肉汁のコントラストは秀逸です。揚げたて熱々のかしわ天を頬張り、冷たく引き締まったひやかけの麺をすする瞬間の満足感は、他店では容易に体験できない完成度を誇ります。