みょうがの切り方で味と香りが激変？プロが教える下処理と保存の真相
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みょうがは決して主役を誇示する野菜ではありませんが、料理の味わいをまとめ上げ、食べる人の五感を研ぎ澄ます名脇役です。包丁をどう入れるか、水にさらす時間をどう管理するかというほんのわずかな違いが、家庭料理の完成度をプロの領域へと押し上げます。
繊維に逆らわず引いた千切りの軽快な歯ごたえ、瞬時に香りを解き放つ輪切りの潔さ、そして加熱によって甘みを引き出す乱切りの豊潤さ。それぞれの切り方の個性をマスターし、四季折々の食卓に鮮烈な爽快感を添えてみてください。 （出典: みょうが 切り方（Yahoo!ニュース））
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