大葉が無限に消える！大量消費できる絶品レシピと長持ち保存の裏ワザ

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「和風の味付けばかりでは飽きてしまう」という時に重宝するのが、大葉ジェノベーゼです。本来バジルで作るペーストを日本の大葉に置き換えることで、爽やかでありながらどこか親しみやすい万能ソースが完成します。

作り方は驚くほどシンプルです。大葉40枚、オリーブオイル80ml、粉チーズ大さじ3、くるみやカシューナッツ20g、ニンニク半片、塩小さじ1/2をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌するだけ。これを茹でたて麺に絡めるだけで、レストラン級の大葉大量消費パスタが10分足らずで食卓に並びます。ツナやホタテ、しらすをトッピングすると旨味がさらに底上げされます。

さらに、晩酌派に捧げる大葉大量消費おつまみ簡単レシピとして推したいのが、「ちくわと大葉の塩昆布和え」です。斜め切りにしたちくわと、手でちぎった大葉15枚、塩昆布ひとつまみ、ごま油をボウルで和えるだけ。包丁すら最小限で済み、爽快な苦味と塩気がハイボールや日本酒の杯をぐいぐい進めます。