なぜ腐敗した？ハニーハニーキスマフィン食中毒の真相と立ち入り検査の全貌

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食の安全を脅かす食中毒事故は、一歩間違えれば命に関わる重大な悲劇につながる。店主（菓子製造責任者）に必要なのは、無添加や手作りといったコンセプトの裏にある「微生物学的リスク」への正しい知識と徹底した対策だ。販売規模に見合わない過大な注文に応えようとした焦りが、基本的な衛生工程を省略させ、惨事を引き起こしたと言わざるを得ない。

今回の事件を教訓として、全国のアートイベントや手作り市では食品ブースの出展条件が一段と厳格化されている。食を提供する者が負うべき社会的責任の重さを決して軽視してはならない。安全な食文化を守るためにも、二度とこのような事故を繰り返さない実効性のある再発防止策が求められている。 （出典: マフィン 食中毒 ハニー ハニー キス（Yahoo!ニュース））