静岡ラーメンの覇者「麺や厨」の真実！極上鶏白湯と混雑回避の極意

静岡ラーメンの覇者「麺や厨」の真実！極上鶏白湯と混雑回避の極意を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

静岡市内で「極上の鶏白湯といえば？」と問いかければ、多くのラーメンフリークが真っ先にその名を挙げるのが「麺や厨」です。店主の天野亮氏は、関西の屈指の行列店で研鑽を積み、2014年に静岡市清水区で創業しました。その後、圧倒的な客数の増加に伴い、2016年に現在の駿河区国吉田へと本店を移転拡張。瞬く間に静岡屈指のメガヒットブランドへと成長を遂げました。

過去のメディア取材や業界紙の特集において、天野店主は「静岡の人々に、これまでにない分厚い鶏の旨味と、日常を少し超える感動を提供したい」という旨の熱い信念を語っています。その言葉通り、寸胴一杯に詰め込まれる大量の丸鶏やガラを強火で徹底的に炊き込み、コラーゲンとゼラチン質を極限まで乳化させたスープは、一口啜った瞬間に圧倒的な鶏の濃密さが口腔を満たします。

単なる濃厚さの追求にとどまらず、臭みを完全に排除し、後味には上品なキレを持たせる精密な温度管理と丁寧な下処理こそが、女性層やファミリー層までをも取り込む強固なブランド力を生み出しました。地方都市のロードサイド型ラーメン店でありながら、洗練されたカフェのようなスタイリッシュな空間づくりをいち早く取り入れた点も、従来のラーメン店の敷居を下げた画期的な戦略でした。