肉汁溢れるプロの味！失敗しない絶品シュウマイの黄金比レシピ

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平日の夜に蒸し器を引っ張り出すのは億劫だ。クックパッドやYouTubeのレシピ動画でもフライパン調理は定番化しているが、水っぽく仕上がってしまう失敗例も散見される。そこで注目されているのが、フライパンとキャベツや白菜を組み合わせた「野菜クッション蒸し」の技だ。

フライパンの底一面にざく切りキャベツを敷き詰め、その上に成形したタネを並べる。皮が直接フライパンの底に触れないため焦げ付かず、野菜から出る水分が適度なスチーム効果を生む。酒を回し入れて蓋をし、中火で約8分。蒸し上がったシュウマイは底までふっくらと仕上がり、肉汁をたっぷり吸った甘いキャベツも極上の副菜として同時に完成する。