なぜ鉄血宰相の名がピザに？ビスマルクの由来と絶品レシピの裏側

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このピザの名称は、19世紀後半にドイツ帝国の初代宰相を務めたオットー・フォン・ビスマルクに由来している。「鉄血宰相」の異名で知られ、ドイツ統一という偉業を成し遂げた政治的巨頭は、実は大の卵好きでもあった。一説には「1日に十数個の卵を平らげた」という記録が残るほど、彼の卵に対する愛着は並々ならぬものだった。

彼の飽くなき卵愛にあやかり、当時の料理人たちは卵を乗せた料理にビスマルクの名を冠するようになった。ポークソテーに目玉焼きを添えた料理など、多様なレシピがヨーロッパ各地へ普及。イタリア料理の領域においても、生地の中央に卵を落として焼き上げる独自のスタイルが「ビスマルク」として名付けられ、今日まで受け継がれている。