【噂】 小樽 初代 公式インスタ・X最新情報 #806

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北海道の観光バブルは留まるところを知らない。連日、国内外から押し寄せる観光客の波。店外に伸びる列は伸び続け、待ち時間は時に数時間に及ぶ。この状況下で、クオリティを維持することは並大抵の努力では不可能だ。

店主は語る。「客が増えたからといって、スープを薄めるような真似は絶対にしない」。仕込みの量を増やすのではなく、あえて提供数を制限することで、伝統の味を守る選択をした。この頑ななまでのこだわりが、一見客だけでなく、長年通い続ける地元の常連客を繋ぎ止めている。