名店「らーめん香澄」が唸らせる理由とは？煮干し＆まぜそばの全貌に迫る

名店「らーめん香澄」が唸らせる理由とは？煮干し＆まぜそばの全貌に迫るとは一体何なのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

煮干しラーメンと双璧をなす人気を誇るのが「煮干しまぜそば」です。中毒者を続出させている最大の理由は、パンチのある煮干しオイルと特製醤油ダレ、そしてモチモチ食感の極太麺が織りなす圧倒的な力強さにあります。

角切りのブロックチャーシュー、ネギ、刻みタマネギのシャキシャキ感が絶妙なアクセントとなり、全体を豪快にかき混ぜることで旨味が爆発。ガツンとした食べ応えがありながらも、上質な魚介油を用いているため後味は驚くほど軽やかです。麺を食べ終えた後の残ったタレに少量の白ご飯を投入する「〆のダイブめし」まで味わい尽くすのが定番のスタイルです。