和風だしの素とほんだしの違いは？無添加おすすめと噂の真相【2026】

和風だしの素とほんだしの違いは？無添加おすすめと噂の真相【2026】の背景について、専門知識を基に徹底解説します。

料理レシピを見ていると「和風だしの素」と書かれている場合と「ほんだし」と指定されている場合があります。結論から言うと、「ほんだし」は味の素株式会社が販売する和風だしの素の登録商標（ブランド名）です。文房具でいう「セロテープ」のように、カテゴリー名そのものとして広く認知されていますが、分類上はだしの素ファミリーの一角にあたります。

一方で、近年レシピで急増している「白だし」との違いには注意が必要です。白だしは白醤油や薄口醤油、みりんなどをベースにだしを合わせた「液体調味料」であり、すでに塩分と甘みがしっかり付いています。

レシピの指定を置き換える場合の白だし換算比率の目安は以下の通りです。水分量と塩分濃度が変化するため、他の調味料で微調整するのが失敗を防ぐコツです。

• 和風顆粒だし小さじ1（約3〜4g）＋水300ml ≒ 白だし大さじ2＋水270ml
• ※白だしを使う際は、レシピ内の「醤油」「みりん」の分量を控えめに調整してください。