街のお米屋さんが今熱い！スーパーにない極上米とプロの炊飯術
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気候変動による高温障害への対策や、後継者不足に悩む農業現場の構造改革など、日本の稲作は大きな転換点を迎えている。農林水産省が主導するスマート農業の推進や輸出拡大の取り組みと連動し、米を取り巻く環境は単なる伝統産業から先端アグリビジネスへと変貌を遂げつつある。
全国米穀販売事業共済協同組合などの組織も、品質管理の高度化や消費拡大に向けた新たな施策を次々と打ち出す。ただ胃袋を満たす炭水化物としてではなく、環境を守り、地域の生態系を維持し、豊かなフードカルチャーを次世代へ継承するためのキーストーンとして米を捉え直す動きだ。街の専門店主たちが語る熱い言葉には、日本の農地と文化を守り抜くという確固たる矜持が宿っている。今日の一杯に何を求めるか。その答えを探しに、暖簾をくぐってみる価値は大いにある。 （出典: お 米屋 さん（Yahoo!ニュース））
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