新世界「いっとく」が人気急上昇の真相！串かつ＆どて焼き完全攻略

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新世界の串カツ文化は、かつて日雇い労働者向けに安価でボリュームのある食事を提供した歴史に端を発します。その伝統を受け継ぎながら、現代の幅広い客層に受け入れられる味へと昇華させた代表格が新世界 串かつ いっとくです。

同店が支持される最大の要因は、厳選されたきめ細かいパン粉を用いた「極薄の衣」にあります。厚みのある衣で油を吸わせるのではなく、素材の水分を閉じ込めながら瞬時に揚げることで、外側はサクッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりを実現しています。揚げ油には植物性油を中心とした特製ブレンドを採用しており、揚げ物特有の重さを大幅に軽減している点が特徴です。

新世界いっとく メニューの中でも、外せない絶対的エースが以下の品々です。

まずは王道の「牛串」。一口サイズにカットされた牛肉は柔らかく、サラリとした特製ソースとの相性が抜群です。さらに、訪れた人の多くが串カツとセットで注文するのが串かついっとく どて焼きです。白味噌をベースに牛すじ肉をじっくりと煮込んだ逸品で、トロトロになるまで煮込まれたすじ肉の甘みとコクが、キリッと冷えた生ビールやハイボールの最高の相棒となります。

海老、キス、アスパラ一本揚げ、紅しょうがといった定番から季節限定の串まで、常時数十種類がラインナップされており、新世界 串カツ おすすめを語る上で欠かせない選択肢となっています。