【完全版】ブリトーとは？タコスとの違いや意外な発祥の秘密を徹底解説

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アメリカ西海岸に渡ったブリトーは、カリフォルニア州サンフランシスコのミッション地区で決定的な変貌を遂げた。「ミッションスタイル」と呼ばれる巨大ブリトーの誕生である。米、黒豆、アボカド、サワークリーム、サルサを丸ごと包み込んだ重厚なスタイルは、労働者や学生の胃袋を掴んだ。

このブームを背景に、巨大なメキシカンファストフード産業が勃興する。1960年代以降に拡大したタコベルは、全米、そして世界にメキシコ風ファストフードを普及させる決定打となった。

さらに1990年代以降、高級志向と高いカスタマイズ性を武器に登場したのがチポトレ・メキシカン・グリルだ。注文を受けてから目の前で新鮮な具材を選び、自分好みの巨大ブリトーを仕立て上げる体験が若者を中心に絶大な支持を獲得。ファストカジュアルという新しい食のカテゴリーを確立した。